مشروب التمر واللبن
المقادير
– التمر : كوب (طري وبدون نوى)
– حليب : كوب (ساخن)
– لبن زبادي : 2 كوب (مخفوق)
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– العسل : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. انقعي التمر في وعاء مع الحليب الساخن لمدة ساعة
.2. ضعي الخليط في الخلاط وأضيفي الفانيلا واللبن الزبادي والعسل واخفقي حتى يصبح الخليط ناعماً
.3. صفي الخليط وضعيه في إبريق
.4. ضعي الخليط في الثلاجة لحين التقديم.
عصير قمر الدين
المقادير
– قمرالدين : 500 غراماً (مقطع مربعات)
– الماء : 2 ليتر
طريقة التحضير
انقعي مربعات قمر الدين بالماء لمدة ليلة كاملة.
اضربي المزيج بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
ضعيه في إبريق التقديم في الثلاجة حتى يبرد وقدميه بارداً.
سوبيا
المقادير
– حليب : 3 اكواب (سائل)
– الماء : كوب ونصف
– سكر : ثلاث أرباع الكوب
– روح اللوز : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب السائل والماء.
2- اخلطي المكونات جيداً على سرعة متوسطة حتى تتجانس.
3- أضيفي السكر وروح اللوز ثم أعيدي خلط المكونات من جديد حتى تتجانس المكونات.
4- وزعي المزيج في إناء ثم أدخليه إلى الثلاجة لحوالي 20 دقيقة حتى يبرد.
5- وزعي المزيج بعدها في أكواب التقديم وقدميه.
لبن عيران
المقادير
– لبن زبادي : 2 كوب
– النعناع : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. في إبريق الخلاط الكهربائي ضعي المكونات جميعها.
2. اخفقي المكونات جيداً.
3. صبي لبن العيران في أكواب التقديم وقدميه فوراً.
شراب عرق سوس
المقادير
– عرقسوس : نصف كوب
– بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
– ماء بارد : 8 اكواب
طريقة التحضير
1 – ضعي مسحوق السوس وبيكربونات الصوديوم في وعاء واخلطيهما.
2- أضيفي 4 أكواب من الماء إلى الوعاء واخلطي حتى يصبح المزيج لزجاً.
3- اسكبي المزيج في كيس من القماش واربطيه.
4- ضعي الكيس في إناء يحتوي على كمية الماء المتبقيّة.
5- قلّبي الكيس في الماء من وقت لآخر حتى يذوب المسحوق جيداً في الماء. استمري في فعل ذلك لمدّة 6 ساعات على الأقلّ حتى يصبح الشراب جاهزاً.
6- صفّي الشراب واسكبيه في إبريق. ضعي الإبريق في البراد ليبرد ثمّ قدّميه.
شراب الخروب
المقادير
– خروب مجروش : كوب
– سكر : كوب
– الماء : 3 اكواب
– صودا : كوبان
– ماء الورد : ملعقة كبيرة
– صنوبر : 5 gr (للتقديم)
طريقة التحضير
1. في قدر عميقة ضعي الخروب والسكر، وسخني على نار متوسطة، مع التقليب باستمرار، إلى أن يذوب السكر.
2. أضيفي الماء بحرص، اتركيه ليغلي وتتكوّن رغوة على سطحه، تخلّصي من الرغوة، وأبعدي القدر عن النار. اتركيه ليبرد تماماً.
3. صفّي العصير في مصفاة ناعمة جداً.
4. أضيفي ماء الورد. اتركيه في البراد ليبرد تماماً.
5. اسكبي الصودا والعصير في الأكواب، وزّعي الصنوبر، وقدّميه بارداً.
التمر هندي
المقادير
– التمر الهندي : 200 غم
– الماء : 2 ليتر
– سكر : ثلاث أرباع الكوب
– ملح : رشّة
طريقة التحضير
قشّري حبات التمر الهندي وضعيها في وعاء.
اغمريها بلتر من الماء واتركيها بحرارة الغرفة لليلة كاملة.
ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي واخفقيه على سرعة منخفضة لدقيقتين.
صفّي المزيج ثمّ أضيفيه له السكر والملح.
اسكبي باقي كمية الماء وقلّبي جيداً ثمّ احتفظي بالعصير في الثلاجة لحين التقديم.
